猫屎咖啡，也被称为猫粪咖啡或者麝香猫屎咖啡，是一种稀有且昂贵的咖啡品种。它用来制作咖啡的咖啡豆是通过猫科动物大便后排出的，然后经过特殊的加工制作而成。
以下是猫屎咖啡的制作过程：
1. 选择特定的猫科动物：猫屎咖啡通常使用亚洲的棕榈猫或非洲的云豹猫所食用的咖啡豆。这些猫科动物对咖啡樱桃的果肉有特殊的口味偏好。
2. 饲养与收集：猫科动物被饲养并喂养咖啡樱桃。咖啡樱桃被猫科动物消化后，咖啡豆在大便中排出。
3. 清洗与筛选：收集到的猫屎会进行清洗，以去除大部分的果肉残留物。然后咖啡豆会被分选并去除瑕疵的豆子。
4. 发酵与干燥：清洗后的咖啡豆会被放置在特殊的容器中进行发酵。发酵有助于豆子外层果肉的完全分解。然后，发酵后的豆子会被晒干。
5. 烘焙：最后，豆子会经过传统的咖啡烘焙过程，以达到所需的口味和香气。不同的烘焙程度会对咖啡的味道产生影响。
最终，猫屎咖啡制作完成后会以高价出售。它通常被认为具有独特的口感和味道，但仅供有特殊品味和可承担昂贵价格的人品尝。
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